Čatní z cvikle, hrušiek a pomaranča

Cvikla je v našich zemepisných šírkach využívaná na pečenie, alebo ju zvykneme zavárať s chrenom do sladkokyslého nálevu. Po úspechu s tekvicovým čatní, sme skúsili čarovať v hrnci aj so zemitými chuťami cvikle. Tento poklad sme zmiešali s medovou chuťou hrušiek, zjemnili pomarančom a opäť pošteklili sušeným ďumbierom z vlastnej úrody. Základ s trstinovým cukrom a jablčným octom v správnom pomere dodali sladkosť a kyslosť a exotiku "po slovensky" doplnila citrónová kôra a fenikel z vlastnej úrody. Po uvarení vo veľkom hrnci plníme do čistých sklenených fľaštičiek a obrátené hore dnom necháme vychladnúť do ďalšieho dňa. Je to skvelá príloha k syrom, mäsovým pokrmom a poteší aj k prvému jarnému šalátu s reďkovkami a jarnou cibuľkou.